【まとめ】 コーヒー豆の水に溶ける成分の中でもすぐ溶けるもの、時間がかかるもの、高い温度でないと溶けにくいもの、等性質にばらつきがある 溶け出しやすいのは「酸味→甘味→質感→苦味・雑味」の順 おいしい成分は18～22％くらいのときに一番取り出せる(SC…

ハンドドリップコーヒーの味を決める要素はかなりたくさんあります。 使用する豆、水、ドリッパーやフィルター等の器具が同じとしても、淹れ方だけで以下の要素で自由な値を選択できます。 ・メッシュ ・お湯の温度 ・抽出時間 ・抽出比率 ・収率 (不明な用…